Sus funciones son hacer funcionar la cocina desde que se
abre hasta que se cierra cuidando la recepción del gènero, su elaboración y
calidad òptima en su presentación final de un plato.
A más tiene que confeccionar los menus con su coste incluido
,en el caso de las cartas de restaurante pueden llegar a cambiarse 4 veces al
año.
Tratar con los proveedores y estar al tanto de los nuevos
productos que salen al mercado.
Mantenerse al día con las nuevas tendencias culinarias.
Y una de las cosas más importantes mantener motivado a su
personal ,saber enseñar,delegar en sus segundo.
Hacer los horarios y repartir las fiestas.
Mantener la cocina como una patena. http://elchef23.blogspot.com/
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