El ambiente en
el que un chef se desenvuelve laboralmente es hasta cierto
punto estresante, pues no es para menos el hecho de estar en una sola
cocina con al menos 5 personas que están bajo su cargo, ademàs este
tiene que velar por su trabajo y el de los demás y su ambiente espacial
no es muy bueno que digamos, puesto que es un sitio muy
reducido regularmente ya que la mayoría de restaurantes tienden a tener
cocinas pequeñas ademas un chef tiende a tener un carácter fuerte y si
son 5 chef la tensión es fuerte asì que ese es un ambiente laboral de un
chef.http://elchef23.blogspot.com/
Realiza los procesos administrativos y contables que le permitan
dirigir y planificar la producción gastronómica, incluyendo la optimización de
los recursos humanos, materiales, financieros y técnicos.
Utiliza tecnología tradicional y de última generación en equipamiento
gastronómico, como: cocina, freidora, plancha, gratinadora,
horno de microondas, cortadora fiambres, batidora, vajilla, cristalería, cubiertos,
bandejas, cafeteras, escurridores, sartenes, paellas, equipo de
refrigeración, etc.
Selecciona el personal de cocina.
Atiende la obtención y abastecimiento de productos de calidad,
estableciendo procesos de compras.
Atiende la conservación de los productos de acuerdo a la forma de
conservación de cada uno de ellos.
Diseña los espacios y los flujos
que seguirán
los procesos de producción.
Dirige y supervisa cada
etapa de preparación de alimentos.
Supervisa los principios de higiene, seguridad y nutrición de los
alimentos en todas las etapas de producción y servicio.
Elabora y supervisa el armado y decorado de platos combinando sabores, texturas, aromas, colores
y formas.
Dirige el servicio del salón
comedor manejando el arte del estilo, la etiqueta y el
protocolo.
Supervisa la atención de los *comensales
y se comunica con ellos en su idioma.
Aprovecha los recursos alimenticios
naturales.
Crea cartas y menús
combinando armoniosamente comidas con bebidas, como qué tipo de vino es el más adecuado a cada comida considerando la variedad de uva del vino y la
forma en que se ha cocinado el plato.
Sus funciones son hacer funcionar la cocina desde que se
abre hasta que se cierra cuidando la recepción del gènero, su elaboración y
calidad òptima en su presentación final de un plato.
A más tiene que confeccionar los menus con su coste incluido
,en el caso de las cartas de restaurante pueden llegar a cambiarse 4 veces al
año.
Tratar con los proveedores y estar al tanto de los nuevos
productos que salen al mercado.
Mantenerse al día con las nuevas tendencias culinarias.
Y una de las cosas más importantes mantener motivado a su
personal ,saber enseñar,delegar en sus segundo.
Tener creatividad y originalidad al
momento de presentar sus platos.
Buena dicción y manejo de terminología
que permitan tener una buena comunicación con sus compañeros de
trabajo.
Personales:
Un Chef debe tener excelente presencia, su vestimenta debe ser
adecuada, su uniforme debe estar siempre en buenas condiciones, limpio.
Los hombres deben estar siempre afeitados, con el cabello corto, uñas
cortas y manos siempre limpias. Las damas el cabello recogido o con una
cola, uñas cortas, sin maquillaje excesivo, manos limpias, no deben
llevar prendas ni zarcillos extravagantes.
Mi deseo de ser cheff, comenzò hace unos meses en mi primer encuentro con lo culinario.
Siempre
me habia apacionado por esta, sin embargo nunca habìa intentado
cocinar, el dia en que lo hize, pues me emocionò el hecho de sentir la
cocina, luego fue experimentado y viendo que hay un tipo de comida para
cada uno de nosotros, lo que me motivò a seguir estudiando esto, y yo
os digo que esta carrera no solo es de buen provecho econòmico, ademas
nos permite conocer los pueblos y sus culturas por medio de su
gastronomìa y obviamente poder degustar de ella.http://elchef23.blogspot.com/
